Статистические материалы по вопросу о потреблении мяса в Российской империи в 1913 г.

Polit_ec вот в этом комментарии, натолкнул на мысль найти эту книжку. Нашёл в РГБ. Прекрасное качество.

Но! Надо учитывать, что издана книга, по материалам Ветеринарного управления, что подразумевает неточности, оговоренные в предисловии:

Т.е, во первых: данный справочник честно предупреждает, что, учёт  ведётся в убойном весе.

Во вторых: вес туш принимается условно.

И в третьих учитываются туши, только предъявленные ветеринарной службе. Этим, на мой взгляд, и объясняется столь различное потребление мяса городом и деревней (4,3 против 0,3) и не в пользу последней. Не заморачивались сельские мужики, предъявлять «духтору» собственную скотину, зарезанную для собственного потребления, т.б., что его, и не сразу дозовешься))

Итоговая таблица выглядит так (кликабельно):

Приятно порадовал г.Новониколаевск, потреблением более 12 пудов мяса на душу в год))